1.
准备竹耳莙100克，放入盆中加清水浸泡3小时，切成长条，清洗干净，沥干水分备用，起锅烧油，放入葱椒蒜沫各2克，干红辣椒1克，爆香，放入竹耳菌，芹菜更10克，加食盐2克，鸡粉1克，生抽5克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。
2.
准备猪里脊肉50克，清洗干净切丝装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。准备竹耳10克，放入水中浸泡15分钟，清洗干净切条备用，起锅加入菜籽油10克。下入肉丝滑散，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入竹耳菌翻炒几下，加入食盐1克，豆豉2克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。
3.
准备竹耳菌100克，放入碗中加清水浸泡2小时，切成小块清洗干净，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入竹耳莙焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，香菜末1克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。
