1、豆芽汆水加香芹洋葱垫底;
2、鱼杀净腌制5分钟后，进入烤箱，烤制鱼皮酥肉嫩，然后装盘;
3、锅烧热放色拉油400克，将大蒜煸至金黄色，放姜、葱、蒜蓉酱、调味粉 ·放青红美人椒，炒匀后加高汤600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味汤浓、再淋入香油、浇在鱼上倒入垫有豆芽香芹洋葱丝的烤鱼盘上，最后洒上花生、葱花、芝麻、香菜出菜。
食材清单：豆芽适量，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，鱼一条，盐适量，八角两个，生抽一勺，白糖少许，白胡椒粉适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱一大勺，花麻椒粒一把。
烹饪步骤 ：
1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制，豆芽煮熟备用，把鱼裹上一层淀粉。
2.用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。
