1. 菜板的材质应该选用天然木材的，而且最好是硬木材质。
2. 因为天然木材质地坚硬，不易磨损，且不会对刀具造成损伤，同时也不会对食物产生污染。
而软木材质则容易留下刀痕和细菌，不太适合作为菜板材料。
3. 此外，还有一些硬木材质比较适合作为菜板材料，如橡木、枫木、核桃木等，它们不仅质地坚硬，而且纹理美观，使用寿命也比较长。
用柳木做案板是很多家庭的首选,柳木的特点是环保,制作过程简单,可以塑形,柳木的纤维丝长,韧性也够足,切热性食材的时候,也不用害怕变形,剁骨头也不怕开裂,经济适用又大众,用柳木做成的菜板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀。
