闽北什锦是福建省南平市的一道传统美食，通常由多种蔬菜和肉类组成，口感鲜美，营养丰富。以下是闽北什锦的常见做法：
1. 准备食材：将猪肉、豆腐干、香菇、木耳、笋干、胡萝卜、洋葱、青椒等食材切成小块备用。
2. 炒制：在锅中加入适量的油，将猪肉、豆腐干、香菇、木耳、笋干、胡萝卜、洋葱、青椒等食材放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，炒至食材熟透。
3. 加入水：将适量的水加入锅中，煮至食材熟透，加入适量的鸡精调味即可。
以上是闽北什锦的常见做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
材料：墨鱼 干贝 干香菇 干海虾 大鲍鱼 自制肉丸 花菜 胡萝卜 白菜 粉丝 排骨 青蒜和芹菜。
做法：
1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）
5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
