烹饪步骤
步骤1准备食材：瘦肉150克、油适量、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、淀粉5克、小葱1根、姜1块。
步骤2瘦肉洗净切丁。
步骤3姜切末。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中放入瘦肉丁、生抽、盐、花椒粉、姜、淀粉拌匀腌制30分钟。
步骤6将瘦肉丁用牙签串好备用。
步骤7起锅倒油，油温5成热倒入牙签肉，炸至微黄捞出备用。
步骤8另起锅倒油，油热下入牙签肉、辣椒粉、孜然粉、盐、芝麻、葱花。
步骤9翻炒均匀即可。
第一步：牛肉洗净控水切小块。 第二步：依次将白胡椒、料酒、生抽、耗油、盐（少许）和牛肉一起腌40分钟。 第三步：把姜、蒜切碎备用。 第四步：牙签用开水浸泡5分钟后，穿上腌制好的牛肉 第四步：锅内倒油，油温6成热将腌制好的牛肉进行第一次油炸（待牛肉定形后，大约4分钟左右捞出）；再次将油温升至7成热后倒入第一次油炸定形后的牛肉继续炒干水份捞岀待用。 第五步：将锅洗干净，再次倒入少许油炒切碎的姜、蒜、青花椒，炒香后立即放入剪好的干海椒条一同炒，随后再次放入己经炒好的牛肉迅速炒（用小火～小火～小火），放干花椒面、干海椒条、白糖、鸡精、盐、白芝麻调味 第六步：起锅装盘（可根据喜好摆盘）
第七步：放凉开吃????
