15-20分钟左右
白芸豆需要在温水中浸泡5个小时左右，然后煮15-20分钟左右才能熟。而在烹饪之前，芸豆应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。因此，芸豆要煮15-20分钟才能熟。
10分钟以上
芸豆焯水一般需要十分钟以上，因为芸豆是一种营养非常丰富的食物，它的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温的情况下才能被破坏，所以炒芸豆一定要焯水，保证将芸豆煮熟煮透。芸豆的青绿色消退以后就不用再煮了，也不用担心芸豆还会有毒素 。
