主料：
猪肘 1000克
辅料：
香菇（鲜） 50克 冬笋 50克
调料：
大葱 20克 姜 10克 八角 2克 丁香 2克 盐 5克 味精 1克 料酒 15克 各适量
做法：
1. 将去骨猪肘子刮洗干净；
2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；
3. 葱切段、姜切片；
4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；
5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，略炖片刻即可
所需食材
肘子、葱，生姜，朝天椒，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖，啤酒，五香卤料包
做法
1.肘子冷水下锅，加入姜片和料酒煮两分钟捞出
2.在砂锅中加入葱，朝天椒，生姜片放入肘子，加入一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油，并加入盐，冰糖，啤酒去腥，放入一包五香卤料，大火烧开转小火煮一小时以上即可。
