有以下两点可以判断芝士有没有变质:
1. 闻气味
气味是一个很好判断芝士坏没坏的标准，正常芝士的气味会带有很浓烈的芝士香气，可以非常明显的闻到一种诱人的奶香气，但是坏掉的芝士则会有很明显的酸味和腐臭味，若是出现了这种情况，则说明芝士已经变质，并且不可以食用。
2. 看外观
一般正常的芝士颜色是白色偏黄色，且质地是柔软不粘手的，而变质之后的芝士则颜色会变红、变深黄或者其他的颜色，在颜色上有变化的时候就需要考虑到变质问题，其次就是芝士质地的问题，若是质地变得糯糯的，粘稠并且有点粘手的话，则代表芝士变质，不可以食用了。
判断马苏里拉芝士变质的方法，可以直接用刀切开，看一看里面是否有颜色变化。如果已经完全变成了绿色，说明马苏里拉芝士已经变质了，不能再吃了。如果没有变成绿色还是淡黄色，说明没有变质可以继续享用。
