大排怎么烧才会好吃（大排怎么烧才最嫩好吃）

大排可以炖海带汤,也可以红烧大排炖土豆.首先把大排洗干净同冷水下锅,水开捞出大排放入冷水中,洗净捞出控干,起锅倒入菜油,油热倒入大排,煸炒金黄,放入八角,干辣椒,料酒,生抽,老抽,冰糖.炒一分钟,加入开水,小火炖半小时加入土豆,焖二十分钟出锅.

大排先划成条，再砍成块，用冷水冲洗然后过水，捞出后锅留底油加入姜片和排骨煸炒，调好味入高压锅焖五分钟，自然冷却后收汁即可。