制作功夫鱼需要准备魽鱼、芹菜节、小米椒丝、青尖椒丝、子姜丝、葱节、野山椒末、姜葱汁、料酒、姜米、蒜米、葱花、黄灯笼辣椒酱、泡辣椒末、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、鲜汤、化猪油和色拉油等食材。
制作步骤包括：
把魽鱼宰杀治净后，在鱼身背部肉厚处直刀剞一字花刀，再用盐、姜葱汁和料酒腌码入味，然后下入加有化猪油的沸水锅里，开小火焖熟，捞出来装入盘中，待用。
在另一个锅中放入色拉油，烧至六成热时投入干辣椒节和干花椒，炝香后下猪腰和鲟鱼肚快速爆至断生，随即下银芽、盐和味精炒匀，出锅装入木盆，最后撒葱花并点缀香菜便好。
以上步骤仅供参考，建议根据自己的口味和需求进行调整。同时注意选用新鲜的食材和注意火候。
功夫鱼是一道经典的中式菜肴，制作方法相对简单。首先，将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻，然后用葱姜蒜和干辣椒爆香，加入适量的酱油、醋、糖和清汤煮沸，随后把腌制好的鱼片放入煮熟直至鱼熟透，最后再加入湿淀粉勾芡制作汁。功夫鱼做好后鱼肉鲜嫩，口感丰富，带有酱料的香气，香辣可口，非常美味。可以搭配米饭一起食用，是一道家常菜中不可多得的美味佳肴。
