1、中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克、装饰芝麻少许，所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑；
2、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
3、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
4、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
5、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；取出放凉；
6、油锅加热至175度；将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
四川手工麻饼的正宗做法如下：
1. 首先，揉面时要使劲肉，揉成光滑的面团，在烤的时候下面垫吸油纸，帮助吸收多余的油脂。
2. 将酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团，醒发30分钟。
3. 然后，将芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。
4. 接着，将醒发好的面团擀薄。
5. 将全部酱料倒在上面，抹平。
6. 卷起后，切成8份，切口捏紧。
7. 切段擀扁后刷蜂蜜水，再蘸上芝麻。
8. 最后，均匀放在烤盘里，如果不垫油纸要刷少许油。
9. 放入预热好的烤箱中层，上下管170度16分钟。
以上就是四川手工麻饼的正宗做法，希望对你有所帮助。
