1、将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止。
2、洗的粉白粉白的。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏。
3、放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就可以了。
4、因为自己洗的很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的。
5、撒上葱花，趁热喝。
准备材料：猪心、猪肺各一个、油、盐适量、辣椒数个、葱花、大蒜适量、生抽两勺、料酒一勺、生姜适量。
第一步：将准备好的猪心、猪肺洗干净切片装盘备用。
第二步：将准备好的葱、蒜切丁，姜切丝，辣椒切片备用。
第三步：将切片的猪心、猪肺和适量料酒放入锅中煮沸焯水。
第四步：将煮沸焯水的猪心猪肺捞出来控干水分。
第五步：锅中下油烧热，倒入所有配料香料爆炒均匀，炒出香味。
第六步：配料炒出香味的后将猪心、猪肺倒入锅里，翻炒至猪心和猪肺均匀上色。
第七步：待猪心和猪肺翻炒均匀上色后即可关火，盛出装盘食用了。
