鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
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准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
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2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字
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3. 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
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4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
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5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
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6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至将炸好的鲫鱼捞出
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7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
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8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
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9.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
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10.将煮好的鲫鱼盛出装锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾调成料汁儿，将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
