1、准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。
2、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
3、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；
5、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
手动打发制作奶油。
从鸡蛋中分离出蛋清后，放入无水无油的容器中，加入白砂糖后用打蛋器不停地搅打，直至变成膨胀且发白的奶油即可。
奶油可以直接食用，可以放入甜点中作为装饰，可以混入面糊中制作成糕点，也可以制作成奶盖等等。但奶油存放的时间有限，需尽快食用。
