用料:
卤牛肉 半斤
蒜苗 5根
青红椒 3个
洋葱 若干
姜葱蒜 若干
调味 步骤2
回锅卤肉的做法步骤:
步骤 1
准备食材：卤牛肉+蒜苗+青红椒+洋葱+姜葱蒜。 把卤牛肉切成片；蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开；青红椒和洋葱切片；姜蒜切片。
步骤 2
锅热油，放入卤牛肉片煎香，炝入生抽少许+黑胡椒粉少许盛出，待用(此步可省略)。 锅热油，放入姜葱蒜爆香；加入蒜白+青红椒+洋葱+食盐少许煸出香味； 倒入卤牛肉片+蒜叶继续翻炒至断生。 调味：生抽少许+蚝油少许+黑胡椒粉少许。 翻炒均匀盛出，装盘。
卤味回锅需要先将卤汁过滤出来，将卤味放入热水中焯一下，使其表面有光泽。
接着用油爆香姜蒜，加入卤汁和适量的水，煮开后将焯过的卤味放入煮热，再加入料酒、白糖、酱油等调味料煮约10分钟即可食用。卤味回锅时不要过于煮热，以免过焦变硬。火候掌握得当，卤味回锅后味道鲜美可口，深受人们喜爱。
