三门青蟹是一道以新鲜的螃蟹为主料的美食，通常使用的调料和配料包括姜片、大蒜、青蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、盐、糖、生抽、料酒等。这些调料和配料一起烹制，赋予了三门青蟹其独特的麻辣口味。
食材准备
三门青蟹适量，清水，料酒，生姜。
方法步骤
1、用筷子扎蟹眼，蟹不动后，解开刷洗干净;
2、蒸锅中加清水，倒入少许料酒，加入生姜片烧开;
3、水开后，将青蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右;
4、出锅后，加上个人口味调配的蘸料即可。
小贴士
蒸的时间按三门青蟹的个头大小决定。
三门青蟹的做法二：酱爆三门青蟹

三门青蟹
食材准备
三门青蟹2只，小葱适量，姜丝，干辣椒，油，料酒，酱油，鸡精适量。
方法步骤
1、将三门青蟹洗净，用剪刀剪成块备用;
2、锅中倒油烧热，将姜丝，干辣椒段放入锅中爆香;
3、然后将蟹块倒入锅中翻炒;
4、然后加料酒，酱油翻炒均匀后加入少许清水，盖锅，大火烧2分钟;
5、开锅，收汁后，加少许鸡精，葱末炒匀即可。
三门青蟹的做法三：葱油三门青蟹

三门青蟹
食材准备
三门青蟹适量，葱姜蒜各适量，豆油适量，料酒、剁椒、蟹醋少许，食用油适量。
方法步骤
1、将蟹用牙刷刷洗干净;
2、锅中放入葱姜蒜加料酒烧开;
3、将蟹放入隔水蒸;
4、15分钟后出锅，剪去绳子摆盘;
5、淋上豆油和蟹醋，撒上葱花和剁椒;
6、烧一勺热油淋于其上即可
