辣椒圈肉是一道常见的川菜，下面是一种辣椒圈肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：约300克
- 青椒：2-3个
- 红椒：2-3个
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量淀粉腌制片刻。
2. 青椒和红椒切成圈状，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段状。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入青椒和红椒圈翻炒均匀，炒至变色。
7. 将煎好的猪肉片放入锅中，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 最后，撒上葱花装饰即可。
辣椒圈肉可以搭配米饭或面条食用，口感辣香可口。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调味料的用量。
1/5 1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2/5 将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3/5 将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4/5 起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；

5/5 小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。
