中种法是一种面包制作方法，它将面团分成了两个阶段来发酵，首先制作一个中种面团，然后与主面团的配料混合，最终成型烘焙。椰蓉面包卷是一种受欢迎的甜面包，以下是一个中种椰蓉面包卷的做法：
中种面团：
- 高筋面粉：250克
- 干酵母：3克
- 细砂糖：15克
- 盐：5克
- 水：135毫升
主面团：
- 高筋面粉：50克
- 细砂糖：30克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 奶粉：10克
- 无盐黄油：30克
- 椰蓉：适量
- 豆沙或其他馅料：适量
做法：
1. 中种面团的制作：将中种面团的所有材料混合均匀，搅拌至基本成团，无需光滑，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，约1小时后翻面一次，继续发酵至体积膨胀约2倍大。
2. 主面团的制作：将中种面团撕成小块，与主面团（除黄油外）的材料一起放入厨师机或面包机中，揉成光滑的面团。
3. 加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（即可以拉出薄膜）。
4. 把面团放入容器中，覆盖湿布或保鲜膜，进行基础发酵，发酵至2倍大。
5. 发酵好的面团取出排气，分割成若干小份，每份擀平，包入适量的椰蓉和馅料（如豆沙），卷起捏紧接口。
6. 将卷好的面团放在烤盘上，留有一定的间距，覆盖湿布或保鲜膜，进行最后发酵至1.5倍大。
7. 预热烤箱至180℃。
8. 发酵好的面包卷表面刷上一层蛋液，撒上椰蓉作为装饰。
9. 放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者至表面上色，敲击面包底部有空洞的声音即可出炉。
10. 出炉后脱模，放在烤网上冷却。
温馨提示：每个烤箱的温度略有不同，请根据自己的烤箱情况适当调整温度和时间。面包卷的甜度可根据个人口味调整椰蓉和馅料的量。
