首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面
锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来
油175度放入生芝麻搅拌均匀
放入大料粉搅拌
油不太热时分三次放入辣椒面
最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味
凉皮米皮擀面皮辣椒油做好啦
凉皮红油秘方配比菜籽油 1500克辣椒面 400克姜 100克香料八角 25克小茴香 25克花椒 20克桂皮 15克草果 2个香叶 3片磨成粉使用，每斤油用香料10克芝麻 65克高度酒 5克把辣椒粉香料粉白芝麻放入容器拌匀如果是熟芝麻最后放操作油放入锅内，中火加热至油冒青烟，把油熬熟关火，放入拍松的生姜，离火用余温浸炸至生姜变干重新点火，放入洋葱50克，胡萝卜50克，香芹30克，香菜两棵，小火熬干捞出。
继续加热，用芝麻试油温，观察芝麻在油中打旋。马上关火或者用温度计把温度控制在175度左右。将油倒入辣椒面中，搅拌三次。全部倒油后，倒入高度白酒，浸泡12小时左右，即可使用。以上是简单的香料配方，还有精制的香料粉配方:豆蔻、砂仁、甘草、排草、甘松陈皮、山奈、茴香香茅、丁香肉豆蔻、肉桂八角等。将它们混合均匀，用粉碎机粉碎成粉末，然后将50克孜然粉加入半盒王守义十三香中，混合均匀。
