用料：明虾 半斤、盐
料酒
蛋清
胡椒粉
淀粉
做法步骤：
步骤 1
将明虾洗净，剪去虾须、虾嘴。
步骤 2
用牙签去除虾线，冲洗干净。
步骤 3
用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉，少量的糖将洗净的虾腌制15分钟。
步骤 4
锅热后多到点油，等油烧至8成热时下入腌制好的虾。
步骤 5
待虾炸至金黄色捞出，等油温再次升值8成时，二次下入虾复炸一次即可出锅装盘。
基围虾300克，淀粉50克，鸡蛋2个，面包粉200克，油500克，盐适量，洋葱半个，红椒半个，姜少许，蒜少许，葱少许，生抽少许，料酒少许，胡椒粉少许，番茄酱适量
做法步骤：
1/16 买回来鲜活的基尾虾；
2/16 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；
3/16 洗净用剪刀开背；
4/16 开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
5/16 准备一些配料洗净；
6/16 葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中；
7/16 准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；
8/16 腌制好的虾，逐个第一步裹淀粉；
9/16 第二步裹鸡蛋液；
10/16 第三步裹上面包粉；
11/16 全部按这个顺序处理好的虾装盘用；
12/16 油锅倒油，要多一点；
13/16 油烧至八成，依次放入处理好的虾；
14/16 炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；
15/16 另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许盐；
16/16 炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！
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