街边炸鸡用的是什么油（开店炸鸡用的都是什么油）

用的是棕榈油。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四只、大蒜 一头、番茄沙司 两大勺、辣酱 2大勺、棕榈油 适量、胡椒粉 1克、酱油 1小勺、辣椒粉 3克。

1、鸡腿去骨切块。

2、放入胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制1小时以上。

3、大碗中放淀粉，辣椒粉拌匀。

4、腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸一下。

5、再在淀粉里碗里沾满淀粉。

6、锅里放入棕榈油加热，放入鸡肉炸变色。

7、取出晾凉。

8、油温升高后再复炸几秒钟。

9、炸鸡就已经完成了。