食材
料酒 2勺
生抽 少许
绵白糖 3勺
清水 适量
盐 1勺
葱 1棵
姜 2片
香油
1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3:用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
7待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的
步骤2
剪掉胡须，挑出虾线，再准备点姜丝、葱花
步骤3
起锅，倒入金龙鱼稻米油，油要多一点，至少要盖住锅底
步骤4
把虾放入锅内，铺平，煎至亮面金黄
步骤5
在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用
步骤6
锅中留底油，下姜丝、葱花爆香
步骤7
加入番茄酱、糖，以及一小碗水炒匀，喜欢带点酸可不加糖。
步骤8
再加入一点盐跟香油，再次炒匀
步骤9
倒入煎好的虾，翻拌均匀，焖煮一二分钟，待汤汁浓稠即可
步骤10
装盘
