北京扒鸡的特点

北京扒鸡又名五香脱骨鸡，是北方整鸡卤制的特色。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。最大的特点是香软脱骨，老少皆宜，深受人们的喜爱。