首先准备好鱼块，将鱼块切成适宜大小，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右；
然后将葱姜蒜切末备用，取适量油，烧至8成热后加入葱姜蒜末爆香；
接着加入鱼块煎至两面金黄，不断翻煎以免粘锅；
最后加入适量生抽、糖和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。煎鱼块时要注意火候，火力不宜过大，也不宜太小，以保证鱼肉熟透且表面有金黄色酥脆的效果。
首先将鱼片用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制，备用。
接着将干辣椒剁碎，姜蒜切末备用。
然后将葱姜蒜爆香，加入剁碎的干辣椒煸炒出红香味。
接着将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄色即可。最后撒上少量盐和味精，加入青蒜拌匀即可。这样做出来的干煸煎鱼块香辣可口，鱼肉脆嫩鲜美。可以作为美味的家常菜肴，适合搭配米饭一起食用。
