做成肉丝拉皮。
1.原料
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克。熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量。
2.制作流程
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
第1步、先做准备工作，准所需的食材，然后把切好的肉丝用淀粉抓匀腌制。
第2步、热锅倒入食用油，下入肉丝，翻炒，变色后加入葱姜蒜末，生抽和料酒爆香。
第3步、木耳先倒入翻炒。
第4步、随后加入胡萝卜丝翻炒，不要炒太软。
第5步、随后加入黄瓜丝和拉皮翻炒，加入蚝油，少许盐就可以出锅了。
