1、自然落果拾栗子法
即待树上的栗苞发黄开裂、栗坚果蹦出落地后拾取。为了方便拾栗作业，在栗苞开裂前应清除地面杂草，刨松土壤，整平地面，群众称为“刨树场子”，夜间因为落粟较多，为避免中午日晒而使栗坚果干燥，在每天上午捡拾一次。捡拾落栗以前，如有可能先将栗树摇晃几下，然后将落栗、栗苞捡干净，集中预贮。采用这种办法，收获的栗坚果充实饱满，可提高产量10％～15％，且坚果外观和风味良好，耐贮藏，同时还能避免枝梢损伤，又能充分利用辅助劳动力，主要收获期约为1周。但缺点是比较费工，采收延续时间较长，落地后如不及时拾取，坚果会失水风干，即减产又不耐贮藏。
2、打栗苞法
即用竹竿将树上的栗苞打下来，拾取栗苞集中堆放，数天后待栗苞开裂取出栗坚果。打栗苞的时期有不同情况，一种是待栗苞1/3转黄，略呈开裂时，此时栗苞与结果枝之间大多已产生离层，可用竹竿一次打落。此法采收时期集中，速度快，节省劳力、不易丢失；缺点是有部分栗实尚未成熟，影响质量；易打断结果枝和打掉叶片，影响次年结果。另一方法是分期打栗苞，即将发黄的栗苞先打下来，青苞等到黄熟后再打。一般是2～3天打1次。对于成熟期不整齐的栗园，还可在采收前10～15天喷1次0．1％的磷酸二氢钾，促使其一致成熟。此法适用于那些散生栗树，或栽培面积较大，或鼠、兔害严重不宜采用拾粒法的栗园。打收的栗苞要尽快暂贮后熟。选择背阴通风的地方，将栗苞堆积60～80厘米厚，其上覆草防晒、防干，并泼清水降温，3～5天内及时脱粒。
