香菇泡发最好吃的方法：在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干净，还可以把它加糖一起泡，香菇洗干净以后放到冷水当中，加一些白糖浸泡。这样它的香味就不会流失，浸泡30分钟左右，变软的时候捞出来把水分控干，还可以用热水泡发。
需要泡发比较长的时间，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水里面，泡到香菇会软，然后再把香菇捏住，轻轻旋转搓洗，让里面的泥沙物质能够沉淀到水里面。
在泡发之前先用冷水把表面的杂质给冲洗干净，带柄的香菇可以把根部去除，然后再放到40度左右的水中泡发60分钟就可以了，干香菇之所以要泡发，就是为了让它里面的营养物质被更好的激发出来，泡香菇的水里面的营养物质是很多的，把杂质过滤以后可以当做调味汁来使用，让食物的味道变得更好。
