您好，蒸饺一般是热水上锅，水开后将蒸笼放入，然后再蒸制15-20分钟即可。热水能够快速将饺子加热到适宜的温度，保证饺子的质量和口感。但也有一些人喜欢冷水上锅，这样可以使饺子更加鲜嫩。不过，冷水上锅需要更长时间的蒸制，一般需要30分钟左右。
1，蒸饺的上锅方式取决于饺子的类型。新鲜的饺子应该选择热水上锅。
因为能够迅速煮熟并锁住其鲜味，尤其是荤馅的饺子更要选择热水上锅。
2，而速冻饺子则应该选择冷水上锅，因为需要解冻并逐渐蒸熟蒸透。
如果是刚包好的饺子，也可以用热水蒸，但如果是冷冻的饺子，则需要冷水上锅蒸。
不要使用冷水下锅蒸饺子，因为饺子皮受热缓慢且加热时间较长，容易蒸烂或粘连。
