圆菇炒之前要不要过水（炒圆菇不发黑有什么秘诀）

一般情况下，圆菇在炒之前无需过水。因为圆菇是一种含水量较高的菌类，过水后容易流失营养成分，也会影响其口感和鲜味。

如果圆菇比较脏，可以先用清水清洗干净，然后滤干水分再进行烹饪。

若是圆菇过于新鲜，事先可将其切片，并且用盐水浸泡10分钟，以去除菇类特有的苦涩味，再沥干水分进行烹煮。

圆菇炒之前一般不需要过水。圆菇的口感鲜美，炒制时可以直接下锅炒。如果觉得圆菇表面有泥土或者其他杂质，可以用湿布擦拭干净即可。