用料：带鱼200克，鸡蛋100克，香菜30克，葱段30克，姜3片0克，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，料酒30克
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
用料
带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根
做法步骤
1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。
2、一块生姜切片。
3、两根小葱切成小段。
4、将准备好的带鱼，葱姜，适量食盐，一勺料酒，一勺原味鲜放入盆中。
5、再加入适量花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟。
6、准备适量普通面粉。
7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
8、煎锅中加适量食用油，加入带鱼去煎。
9、煎至两面金黄酥脆。
10、盛出备用。
11、锅中烧油，加入2勺陈醋，三勺白糖，4勺番茄酱，少许原味鲜。
12、一勺玉米淀粉，5勺清水调一碗水淀粉，倒入锅中。
13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。
14、盛入盘中撒上适量葱花，即可。
