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酸菜鱼和水煮鱼的做法(酸菜鱼和水煮鱼相结合的菜)

酸菜鱼和水煮鱼的做法(酸菜鱼和水煮鱼相结合的菜)

更新时间:2025-07-02 18:23:57

酸菜鱼和水煮鱼的做法

酸菜鱼的做法:首先准备好鱼片,将其腌制15分钟,然后放入锅中煎炸至金黄色;

接着将姜蒜切末,酸菜切成小块,加入锅中炒香;加水和适量的盐、糖、花椒、料酒和醋,煮至汤底变浓稠后放入鱼片,再煮一会儿即可。水煮鱼的做法:首先将鱼片腌制15分钟,然后将川椒、花椒、姜末炒香后加入高汤中煮沸;再加入豆腐、水蒸菜、芹菜等蔬菜,煮至熟透;

最后将鱼片入锅煮至断生,将鱼片和汤料淋在上面即可。

1. 今天买的是黑鱼,草鱼花鲢,都可以哈

2. 鱼切成均匀大小的块儿状,加入两勺料酒,少许盐胡椒粉,一勺淀粉一个鸡蛋清

3. 加入生姜片和葱段抓匀腌制半小时左右

4. 酸菜就是菜市场买的,记住哦买回来之后用清水浸泡几个小时至少,这样才不会咸,我喜欢脆一些口感,所以叶子的部分留的少,切成块状

5. 小火爆香大蒜生姜大葱段花椒干辣椒,两大勺火锅底料和两大勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油哦,今天菜市场买到了好的新鲜花椒太香了

6. 加入酸菜和鱼头一起翻炒,一勺料酒两勺生抽少许糖提鲜

7. 加入适量清水,大火煮开以后转中火慢慢煮一会儿至入味儿,少许盐鸡粉调味

8. 汤入味以后加入腌制好的鱼块,我喜欢直接这样煮等会儿这样端上桌入味儿又好看

9. 撒葱花,放花椒淋少许热油就可以开吃啦,真的不管是鱼还是配菜都好吃。

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