良芋苗，又称芋头苗，是一种常见的蔬菜。腌制良芋苗的方法有很多种，以下是一种简单又美味的腌制良芋苗的方法：
准备材料：良芋苗、食盐、白糖、食醋、生抽、红辣椒、姜、蒜、食用油。
清洗良芋苗：将良芋苗放入水中浸泡10-15分钟，然后洗净泥沙，并剪去头部和尾部。
切好配料：将红辣椒切段，姜和蒜切片备用。
调味：在一个大碗中，加入食盐、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀。
腌制良芋苗：将洗净的良芋苗放入调料碗中，用手揉搓均匀，使良芋苗充分吸收调料。然后放入冰箱冷藏室腌制2-3小时，使其入味。
炒制：将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入红辣椒段、姜片、蒜片，翻炒出香味。然后加入腌制好的良芋苗，翻炒均匀。
出锅：炒至良芋苗表面微黄，出锅装盘即可。
腌制好的良芋苗口感鲜美，具有独特的风味，可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为下酒菜。
