抛光米是怎么回事（怎样鉴定抛光米跟不抛光米）

稻谷经脱壳后成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。

大白米米粒的表面还带有少量糠粉,影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感,所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。

抛光是清洁米加工的关键工序之一,由于抛光可去除米粒表面的糠粉,适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化