是的，鱼在烹饪前需要清洗。无论是淡水鱼还是海水鱼，在烹饪前都需要进行清洗，以去除鱼身上的污垢、鳞片、内脏等。以下是一些清洗鱼的步骤：
1. 准备工具：鱼刮刀、菜板、剪刀、毛巾或纸巾等。
2. 去除鳞片：用鱼刮刀从鱼尾部开始，沿鱼身向前刮去鳞片。刮鳞时要注意保持鱼完整。
3. 去除内脏：在鱼腹部划开一条口子，挖出内脏，然后用剪刀将内脏剪除干净。
4. 清洗鱼身：用清水将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹腔内的黑膜，要仔细清洗。
5. 切割鱼鳍：用剪刀将鱼鳍剪去，以便烹饪时更容易入味。
6. 再次清洗：将鱼放在菜板上，用清水再次冲洗，确保鱼身干净。
7. 准备烹饪：将清洗干净的鱼放在毛巾或纸巾上，吸干水分，准备进行烹饪。
