各个方面都不同：
1、性质
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、外观
面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
面粉（小麦粉）是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物。我国北方大部分地区以zhi它为主食。以面粉制成的食物品种繁多，风味各异。
而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末，主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
