1、首先就要准备豌豆尖啦，我是自己去田里摘的，大家可以买也可以用其它蔬菜替代。
2、前胛肉切片，放进大碗里。加入一点料酒、少许盐，少许豆瓣酱（不要加太多，不然会抢味），然后把手洗干净抓匀。
3、抓匀之后加大量的红薯淀粉，倒入一点温开水，先把粉捏散，然后抓匀让肉片均匀地码上芡。
4、锅里烧上水，放入一点姜末。水开之后关小火，一片一片地下入刚腌好的肉（一定要一片一片地下，不然等会煮不散成一坨一坨的），肉下锅之后千万不要搅动，不然会浑汤。
5、等肉表面淀粉微微有一点熟的时候开火煮，煮至肉表面有一点晶莹剔透的时候用勺子轻轻地推动一下，这个时候淀粉已经熟了不会浑汤了。
6、然后我们再汤里加入一点盐、少量的胡椒粉，下入刚准备好的豌豆尖，豌豆尖烫10秒左右关火把汤盛出来，最后撒上一点葱花点缀一下。
烹饪技巧:
1· 食材集合，提前将土豆，红薯和豆腐炸好，粉皮泡好（粉条也可以）
2· 忘记照豆芽，记得去皮
3· 适量清水煮沸后放入花椒和大料，煮5分钟后捞出
4· 放入切好的豆腐皮
5· 水煮沸后放入粉皮
6· 将炸好的土豆块，红薯块和豆腐片（尽量切薄）放入
7· 放入肉丸（有小酥肉的也可以放点，更好吃哦）
8· 放入青菜和葱
9· 放入盐，胡椒粉和生抽调味（具体克数随自己口味适度调节）
10· 加入味精和香油
11· 加入稀释好的小粉，煮酬即可
