姜变青了能吃吗（姜变青变绿食用建议）

可以吃。因为生姜颜色变绿是因为其表面出现了一层青绿色的霉斑，这并不影响生姜的口感和营养价值。不过，建议将受到霉斑污染的部分切掉后再食用，以确保食品卫生安全。同时，保持食品的干燥和通风，在存储生姜时避免出现霉斑是更好的选择。

对于生姜来说，如果它只是表面泛青，可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，这种姜是可以吃的。

但是如果发芽的姜一旦发霉、长毛或者有腐烂，是绝对不可以吃的。