炸鲜鱼块的技巧有很多，以下是一些常见的技巧：
1. 腌制：在炸鲜鱼块之前，可以先将鱼肉腌制一下，这样可以让鱼肉更加入味，口感更好。腌制时可以加入盐、胡椒粉、料酒等调料。
2. 裹粉：在腌制好的鱼肉表面裹上一层面粉或淀粉，这样可以让鱼肉更加酥脆。
3. 油温：油温过高会导致鱼肉外焦里生，油温过低则会导致鱼肉吸油过多。一般来说，油温应该控制在170°C左右。
4. 炸制时间：不同的鱼肉大小和厚薄程度需要不同的炸制时间。一般来说，小块的鱼肉需要大约3-5分钟左右，大块的则需要更长时间。
主料：草鱼半条
辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、料酒1勺、鸡粉适量、面粉适量
炸鱼块的做法步骤
1.草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2.将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3.腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4.锅内热油放入鱼块，中火油炸
5.炸至鱼块定型呈黄色时盛出
6.将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸
