冬笋炒咸菜是一道美味下饭的浙江家常菜，下面是一份正宗的冬笋炒咸菜的做法：
食材：
* 冬笋3根
* 咸菜200克
* 猪肉适量
* 生姜1块
* 大蒜5瓣
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 鸡精适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将冬笋剥去外皮，切成片状，咸菜洗净切成小块，生姜和大蒜切片备用。
2. 将猪肉切成肉丝，加入适量料酒和生抽腌制10分钟。
3. 烧开热水，将冬笋片焯水捞出备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入姜蒜片煸炒出香味。
6. 放入咸菜煸炒，加适量生抽、盐调味。
7. 放入焯水后的冬笋片翻炒均匀。
8. 临出锅时加入适量鸡精调味即可。
注意事项：
1. 咸菜本身带有一定的咸味，因此烹饪时要注意盐的分量。
2. 冬笋焯水可以去除草酸等有害物质，有利于人体健康。
3. 煸炒是这道菜的一个关键步骤，通过煸炒可以使得冬笋和咸菜的香味充分溢出。
以上就是制作冬笋炒咸菜的一套完整方法，按照这个步骤，您一定可以做出美味可口的冬笋炒咸菜。
