腊排骨炖萝卜是一道美味的地方特色菜肴，其制作方法简单易学。首先，我们需要准备好食材：腊排骨、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。
接下来，将腊排骨剁成小块，用温水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质。
然后将白萝卜去皮切块。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入腊排骨翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
最后加入适量清水，放入白萝卜块，加盖焖煮至汤汁浓稠，加盐调味即可享用。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以及调料的搭配，才能制作出正宗的腊排骨炖萝卜。
将腊排洗净，冷水浸泡一夜。 萝卜去皮切滚刀块，焯水备用。
将腊排焯水后，放入砂锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入适量水，大火煮开后转小火炖煮1个小时。 加入萝卜块，继续炖煮30分钟。 加入适量盐、鸡精调味即可。
