1、营养上的区别：活虾营养更高，因为虾含蛋白质很丰富，死后细菌就会大量繁殖，把蛋白质分解破坏，而且大量的细菌繁殖就会导致食物中毒。
2、颜色上的区别：活虾颜色很鲜亮，红得很正，有光泽，并且比较亮。
死虾颜色发乌，光泽度也差很多。
3、味道上的区别：死虾有异样腥臭味，活虾只有一股淡淡腥味。
4、口感上的区别：活虾的肉有弹性，有嚼劲，吃起来很香死虾的肉比较肉一些，没有嚼劲，另外有点像腐烂的肉一样，像豆腐渣，口感能很明显的区分开来。
死虾与活虾营养区别
虾类蛋白质含量很高，死亡后会很快发生分解变质。因此，死虾与活虾之间不是营养价值之间的差别，而是食品安全问题。
当然，虾类还不至于象蟹类那样死亡后分解很快，肉质变得渣滓一般，河蟹还会迅速产生毒素。虾类死亡后虾肉有一个发白的过程，在完全变白之前食用还是安全的，只是由于蛋白质分解的缘故，口味
死虾与活虾营养区别
死虾易变质，营养成分流失严重，蛋白质、维生素和矿物质含量明显减少，维生素B1特别失去快速。
活虾是原生态的，其营养成分完整，其蛋白质含量高，且能提供身体必要的脂肪酸、维生素和矿物质，且全部营养成分都保留了。
