1. 准备200ml的牛奶在碗里。
2. 加入一袋速溶咖啡粉，如果不怕苦也可以用黑咖啡，用搅拌器搅拌均匀。
3. 再拿一个干净的碗，打入一个鸡蛋加10g的砂糖，搅拌均匀。
4. 把鸡蛋液倒入咖啡牛奶液里，搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后，加入30g低筋面粉。
6. 继续搅拌，里面会有一些细小的面疙瘩，过两遍筛，这样做出来的蛋挞更为细腻。
7. 把咖啡蛋挞水倒入现成的蛋挞皮里八九分满即可，用量刚刚好够十只蛋挞。
8. 烤箱200度预热3分钟，放入烤盘，200度烤制20分钟即可。
材料
慕斯馅: 9,马斯卡彭起司 500g,枫糖浆 30g,优格400g,吉立丁片 6片,咖啡液: .,浓缩咖啡 60g,咖啡酒或白兰地 1大匙,枫糖浆 10g,装饰 .,手指饼干 约两小包,巧克力屑 适量,彩糖 适
做法
1: 将咖啡液材料混合均匀 优格加热至50度C加入泡软的吉利丁融化(要泡冰水)
2: 马斯卡彭起司先放室温回软+枫糖浆拌匀
3: 再加入优格搅拌均匀降温冷却
4: 手指饼干沾咖啡液排入慕斯模型内围一圈底部也舖满
5: 倒入慕斯冰3~4小时表面凝固
6: 上面摆上巧克力屑洒上彩棠或防潮糖粉
