不能吃，因为说的是30多年的香椿树木能吃吗，树木怎能吃呢?30多年的香椿树上的香椿叶是能吃的。香椿叶是一种很不错的蔬菜，可以用来凉拌或炒鸡蛋，都是很好吃的美味。香椿树是一种多年生树木，身材挺直，可做多种家具和木制品，叶子可食用。
我们吃香椿就是吃香椿树上的嫩芽，所以只要香椿树上还有嫩芽，不管香椿树生长多少年都可以吃，这个跟香椿树的树龄关系不大！
每年的春天到来的时候，大大小小的香椿树也开始萌芽了，等到嫩芽长到一定程度，就可以采摘了。像凉拌香椿，香椿炒鸡蛋，香椿炒肉都是大家爱吃的美味佳肴。这些嫩芽掰掉了还会一直重新萌芽，这样可以一直吃到入夏！是一道季节性的美食！
