羊肉里加的葱姜水，其实是一种用来腌制羊肉的调味液体，它不仅能有效去除羊肉的腥膻味，还能增添一股清新的香气，使羊肉更加鲜嫩可口。
要制作葱姜水，首先我们需要准备适量的新鲜大葱和生姜。将大葱洗净切段，生姜切片或切丝，然后放入一个容器中。接着，加入足够的清水，水量以能没过葱姜为宜。随后，将容器置于火上，用中小火慢慢加热，让葱姜的香气逐渐释放到水中。
在加热的过程中，可以适时地用勺子或筷子搅拌一下，以帮助葱姜更好地释放出香味。当水变得温热并带有明显的葱姜香味时，即可关火。待葱姜水稍微冷却后，就可以用它来腌制羊肉了。
使用葱姜水腌制羊肉时，只需将切好的羊肉块或片放入葱姜水中，轻轻搅拌使其充分吸收香味，然后静置一段时间，让羊肉充分腌制入味。这样处理过的羊肉，无论是炖煮、烧烤还是炒菜，都会更加美味可口。
需要葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、糖、花椒、料酒、盐和水。
羊肉串葱水的调制方法可以通过以下步骤进行。
葱水是一种烤肉必备的佐料，可以增添肉质的鲜香和美味。
其中葱的香气是关键，葱含有芳香油，可以增加肉的爽口度。
调制羊肉串葱水步骤：1.首先将葱姜大蒜切成细末备用；2.热锅凉油，倒入豆瓣酱煸炒，加入切好的葱姜大蒜末煸炒；3.倒入适量的水，加入酱油，糖，花椒和料酒，煮沸之后再小火慢炖；4.最后加入适量的盐调味即可。
除了葱水，还有其他的烤肉佐料可以制作，如烧烤酱、孜然粉、辣椒油等，可以根据个人口味自由搭配使用。
