没有区别，只是取名不同。它们是同一种鱼，臭鳜鱼又称臭桂鱼
这道菜的诞生在上百年前，地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺。话说有一年，徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府。此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。因为徽州境内重峦叠嶂，水流湍急，难产大鱼，徽州人吃鳜鱼都要从贵池、铜陵等沿江地区靠肩挑运进，往返一趟要六七天时间。由于当时没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此折本而破产。商人只有在气候转凉时，才到江边去购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿池州至徽州的府际干道挑往徽州山区贩卖
黄山臭鳜鱼的食用范畴要小于徽州臭鳜鱼。这是因为在历史上，现在黄山市所下辖的范围被统称为徽州，确切的说是徽州的一部分。也就是说徽州臭鳜鱼的地带，要大于黄山。
