要做特别好吃的咸菜，首先要选用新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、辣椒等，然后将蔬菜切成适合的大小，加入适量的盐和糖，拌匀后腌制数小时至过夜。
接着可以加入蒜、姜、香菜、花椒等调料增添风味。
最后将腌渍好的蔬菜装入干净的密封罐中，倒入适量清水，放置在阴凉通风处发酵。自制的咸菜口感鲜脆，酸咸适中，香气扑鼻，是一道美味健康的家常小菜。
我们要准备一一些好的食材第一步我们要把你要腌制的菜切好，俺一层盐一层菜，注意盐不要放太多，腌制一个晚上菜里面有很多的水，倒出来用重的物件压住，几个小时左右后放白酒，白糖，酱油放近锅里，直到化开，在找一个容器放入大蒜生姜将菜和酱汁搅拌小火炒一下就好了
吃咸菜有助于我们消化以及开胃的作用
