炒香菇是一道简单美味的家常菜，以下是炒香菇的做法：
材料：
- 新鲜香菇若干（根据人数适量）
- 大蒜几瓣（拍碎切末）
- 生姜一小块（切末）
- 葱一根（切段）
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 糖少许（提鲜）
- 植物油适量
- 鸡精或味精少许（可选）
做法：
1. 将香菇清洗干净，去掉根部，撕成薄片或切成条状备用。
2. 热锅加油，油热后加入蒜末和姜末，爆香。
3. 加入香菇片快速翻炒，因为香菇水分较多，所以炒的时候会出水。
4. 当香菇炒至出水并且略微变软时，加入适量的盐和糖进行调味。
5. 继续翻炒至香菇完全变软，汤汁略微收紧。
6. 加入生抽（和老抽调色）进行上色和调味。
7. 最后加入葱段，快速翻炒几下，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
8. 炒至所有材料均匀混合，葱段变软即可出锅。
炒香菇时，注意火候不宜太大，以免香菇炒焦，保持香菇的原味和口感。此外，根据个人口味可以适量添加其他调味料，如蚝油、黑胡椒等。
香菇12朵、芹菜1根、青椒2根、番茄2个、红辣椒3个、米酒1小杯、耗油1汤匙
步骤 2
准备好材料，草菇去蹄洗净、其他洗干净就行。
步骤 3
起锅烧油、放入香菇煸炒。香菇煸炒至断生盛出。
步骤 4
锅中留油，下芹菜煸炒，
步骤 5
放入红辣椒和番茄煸炒。
步骤 6
再放入青椒一起炒，这时加入米酒，略微煸炒。
步骤 7
重新放入香菇、加入耗油转大火快速煸炒均匀即可。
