在生产虾饼里 虾仁含有过多的蛋白质能不能加入葡萄糖内酯呢（清真虾饼不含保水剂添加剂）

在生产虾饼中，加入葡萄糖内酯可以起到一定的作用。葡萄糖内酯是一种糖代谢产物，在食品加工中常被用作甜味剂或防腐剂。虾仁中的过多蛋白质可能导致部分饼干质感粗糙或干燥，而葡萄糖内酯具有保湿特性，能够提高虾饼的口感和保持其湿润程度。然而，加入葡萄糖内酯要适量控制，以确保虾饼的口感和品质，并遵循相关食品安全标准。