玉米面用凉水或温水和面，不会很黏手。
只有用开水烫的玉米面是很黏的。
要想让烫的玉米面不黏手，烫玉米面时，一边浇开水，一边用筷子快速搅拌，在玉米面成小疙瘩时，就停止浇开水。
然后加点食用油，再继续搅拌，直到没有干面，成大疙瘩块时，放一边晾凉后，就不再黏手，再下手和成光滑面团即可。
玉米面和面很黏可以通过增加干面粉解决。
做玉米面饼子需要前一晚先将面和发酵，第二天剪纸时才不会黏，具体做法步骤如下：
准备材料：玉米面200克、鸡蛋1个、酸奶1盒、油适量、白糖适量、小苏打2克
第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵。
