三角饭团冷了会散开的原因主要是因为米饭中的淀粉在冷却过程中发生了变化。
当米饭煮熟后，其中的淀粉会吸收水分并变得黏稠，起到粘合的作用，使得饭团能够保持形状。然而，当米饭冷却时，淀粉会重新结晶，失去黏性，导致饭团不再保持原有的形状，容易散开。
为了避免三角饭团冷了散开，可以尝试以下方法：
1. 在煮饭时，使用一些糯米或糯米粉，它们含有更多的淀粉，可以增加饭团的黏性。
2. 在煮熟的米饭中加入一些醋，醋的酸性可以帮助保持淀粉的稳定性，减少结晶的可能性。
3. 在包饭团之前，将米饭稍微压实，使其更加紧密，有助于保持形状。
尽管采取了上述措施，冷却后的三角饭团仍然可能会有一定程度的散开，这是由于淀粉结晶的自然特性所致。
饭团冷了以后黏力变小。
